【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

1 Q. z% p7 ]" o% c% ], ^) x6 @[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
/ b( b: H  R8 H' Y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



- o2 r+ j4 Y7 E* s1 Y6 u, Q* C[u]泰廚班底主理[/u]　


小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
) W! M1 X* O5 Y. i坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
4 \# K5 Z3 x! I本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
" F% T2 v: c2 D! H1 S" J6 _9 A9 `7 Q另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
! X0 q9 y" W# d/ `+ d咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
  ]1 C8 m! @( E1 T+ X6 n) K6 s  X椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, `. e7 U+ g2 c  Z' ^要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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! v* o: c* i6 N( ^) ~[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( o7 _1 C$ n) L# d- ?! [, i& h那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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/ d- v; }3 ?. P+ T. ]餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ N% l. D( l4 a& c1 @- {較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。


* J- s  @7 I" u5 U) F3 U6 P如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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8 A4 V- Y& @0 X. H[u]Ken哥推介[/u]
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; |5 I/ O+ A3 Z[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
- Q) s6 ~( ]: C0 {0 G) z  H& ^約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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! C  q" _) \  v% J" n' E& m[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
! Q3 ~! L8 c6 |/ ?+ Y9 n+ T0 I青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. x4 D6 z& ?2 t泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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5 G2 l0 g, h: y9 ~[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
4 `7 g& c3 d! B% l5 M% X# ^嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
! a" A+ x9 s6 D0 [點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
) m0 V  z+ y0 J9 G. n# s; i2 p泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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9 j% G- y- K1 t# R4 g& g[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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! h# \" r) k2 x0 G7 ~1 h青咖喱南瓜雞 $58

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, Y% h5 K* e2 E/ z+ F" s) }串燒沙嗲雞 $48
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香茅豬扒 $48
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, b$ [; ?  I+ i$ U$ `& M7 ]; \泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃