|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜) s# v1 B t# v
4 v; _$ a% P. V
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞6 A3 @0 |: @& n0 s9 I
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，( x, K8 g# o9 D+ G/ a2 A
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，2 \5 r/ I) x- t& Q7 z& r3 n
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出& |8 C E7 N8 r. B2 x1 t: A) F
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
9 `" Y% v: n0 n4 s' |
! f. q$ q+ G/ k3 X6 ]7 ? V& J/ ?/ }, l
! Z h& }3 K# n( A* D2 E[u]泰廚班底主理[/u] % ?9 z5 q4 Q% b7 x
3 y! }8 x. E" U. d! m; T5 t5 n9 f+ u5 `- f2 }
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
. F _; b/ ^0 C0 w* k$ M坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館， z" f a# H/ r( v% G" E
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
9 B: }) V) |& i* y! v( G+ Y6 D0 D: c# ?" d" g# y! U: y
) v7 |0 N H) r" ~
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，5 h3 m8 e ?$ T% G$ _& h+ a
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 f# [/ ?: M0 f' A: J! R咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
! t9 T2 v L9 p% a) Y4 m( c椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) N5 M2 ~& J* M& f要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。% |" a# w/ j9 x4 k9 ^* n
6 c% T0 ~* O* G5 i
" p3 C- O8 G. V2 z6 J; z5 Z6 N% j
) p! _9 H' K2 s4 t[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& r: G3 ? k' ]6 D7 c9 d
; n0 a9 O! u/ E
, B6 ^7 g ]$ F7 Y% n余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
+ y! r+ P# |/ j) A$ R那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- z8 l# A* I" B" E; ]8 e, r& Y3 R9 Z' t, Q/ t) \# B
0 b+ J. J4 I" X u2 L餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
- ]( }: |- @- K3 I3 T, `9 ?例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
" s5 q, E; \# K5 {/ E較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，+ m( j: V% L. F4 Q
這也是阿 Tu 的心思所在。
6 q4 R4 x- B \0 x+ ~7 H% M: J: q) b
! H8 }+ T: ~' B0 B8 c/ y1 S+ C. x; W k! |3 v
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
* w, p, x R; B8 m6 {- q所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。% J" m5 G6 L% m2 C* ~
1 J3 q0 e9 l1 f* O) o0 p& }+ x' @# w
[u]Ken哥推介[/u]
+ I1 Z; p: w; n; h7 V: Y# m+ w
3 {( A; P) w: e* |# q0 _* R K: D( V2 |7 i
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]" `# ^- e0 @. U! e3 u
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、. a3 a6 q- v# e4 [* V0 Y* F9 j+ K
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
# z: k2 e1 M0 V3 B# T- [6 g
. O1 X5 H( D$ M& l. u9 P. }( k: e! c* V2 X- _4 E
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]; ^% T& ]* y- g5 x+ ^7 j7 k4 F
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
) f- Z: E8 f. ?. S7 P
R3 T$ ?+ F* n: }; z w( [$ q z
+ m3 V* r/ S) n[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]4 E( z" r9 _1 H# l+ b
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 n2 d2 V" z5 e
4 S3 [, R1 U4 Z# w' b( J
- j, Z% `" L8 c% K9 N& \: Z3 v
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
" C3 o! d ?. s. Q/ v! O: o0 u泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，! F( h' T R% s4 u2 r& V& j
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。; Z0 I9 ]$ ~* Z. k# `
& q! y) ^ ^, t+ G. n) {
8 `- H. B/ |" _, ][u]泰式原條燒魚 $75[/u]( W- R% T3 O q& s) p
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，; |# `4 S+ Z) P; m2 \) s' a
點上微辣的汁料，惹味無比。+ m% {+ \8 L2 P8 i3 E/ h- ~. }
' f* f8 z" F3 H/ s9 u
9 W9 T6 q; A+ t- ~8 g4 U# {/ F[u]香茅豬扒 $48[/u]
U0 ~" ~4 ~/ o9 X! k0 i; Z# @泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
; {9 g5 L% i# [6 b葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
3 d8 q1 b& A# N/ v l# y# a+ i
- M% F$ P3 s1 n5 e1 Z4 g- Q0 o; ]9 B$ V& b& z) i
[u][b]泰串餐廳
6 N6 k. b. H3 y' `* j& W# b- ~地址﹕佐敦廟街228號地下5 A' M3 p6 l4 i
查詢﹕2264 8383[/b][/u]6 f1 ~2 |5 Q/ u$ C" ^
0 h+ b8 T+ k2 s2 w! R/ ?7 b: P- D
0 U; E r% n; {) }( x
$ B% D3 z) T7 C$ {6 Y
& Z a# x9 @% U3 v& y
F2 d5 T, O+ t% w4 n
' O. G0 S; B4 }0 U4 `! R, f
`& P; ^1 J1 a6 Z. _8 r( E' z5 |4 ^2 s- g$ U, k! y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. k6 G& E$ }" ~% U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& m1 e0 p7 {7 m
/ b# D5 W1 D8 k/ g! S& y6 l7 q, {5 Y$ D& s4 X- r( K& z0 _
1 n6 V; v6 a `2 Y/ n( s
招牌海南雞 $80/半隻
# R# K- E- q0 q0 I
" A. h4 M* X- z+ b4 r9 A3 p+ |! i
0 v5 v$ l; h" Y/ [5 d* d( L
5 x9 a/ Z2 V2 q3 ?
3 n8 r% c5 [! G, C8 d
}% H8 Z7 {- T7 L9 w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' k/ _" m7 J; }* U& D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% x* h8 L3 `$ B1 K* u( ~3 Q
9 X+ r* ]8 s. [/ q! j
/ O( E; f: i6 j' {+ e. {9 v) E. C6 C7 k( R2 ^
青咖喱南瓜雞 $58
1 u2 n. B- U! t5 G
/ i4 ~# T! z* Y/ C
# W# {7 t& }" ^! G9 k; d& t
. m3 K% J4 Z* j E& h# ?/ Z, h/ L6 k2 G" _0 y- z& V7 a2 D
% e7 C' [( w8 n. P9 Y: B8 s5 M8 m% `1 p2 Y' |9 {& C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 F5 X1 N' K/ g9 _# K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# Q7 @5 A+ G. K2 F
6 K: {' c: f" C' z3 l8 u! ]. Q$ @& S
0 T2 Z# F) ~3 B% t
" {% d3 J J" e5 W# e4 G9 ]2 }串燒沙嗲雞 $48" o' N" d# ^! b, l0 }$ R. C3 K/ ]
( J! Y. L- V6 g9 v
9 n( t$ l2 c5 ^- l6 b( p, i3 p$ k+ c" {' Y" Y" q6 V4 \7 @
& G4 S A' A: ]2 e/ a8 t
- r$ t, D+ [& R3 [! j
" e6 \. b( a+ K0 n- G$ y1 ]4 x% R
# g( E3 A( q) G: E) i# K6 K" s" l) }4 I% _4 u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 E! B8 \" r, ?4 W) p: T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 |5 b ]& x! X5 o- u
, _1 j( ]' r. r; N2 D& H+ u
& l0 k) B; y; |" ?. q
( [) V$ E+ S# B2 n$ z) y1 M5 M5 m炭燒豬頸肉 $42
3 `9 j) x5 L$ X: H' w0 E" h* o7 t7 a# p- V; {5 B; _
3 y* B2 w+ N) p
# L2 j; ~1 h) g* E& U; |5 m6 v- a' H
5 j4 h+ q. @( i: n% [3 _8 a* w# E9 {, n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% G3 C. Y8 A3 b% v7 |" u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ W9 {6 S3 F2 c+ ?3 H
Z8 a+ F* b9 B! K1 A, k/ S6 Q' S% b
. X! r' R6 f6 q
香茅豬扒 $48
1 ` @: O; P- i# K$ u
5 R! R L+ T1 |1 u# ]/ K; }+ {& ^. h7 v! ^- J
9 C8 e# P9 G6 l! J6 {& K; ]2 i& ~% Y: A) Y
/ E3 [9 p1 h. i2 z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ c$ \2 ~, H' U) k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' {5 y1 i* s; s! N- R% L+ p" M' F( x8 D- D4 c Y
$ |1 k+ M6 ]: w% }4 C& C U& f; Z8 P1 v& K
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!