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. F+ o3 k8 P' _6 E4 h4 ?: l孜然鸡翅 / `" m/ Y" c' X6 Q& Q' l0 m8 k
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 g4 `' a/ Y, Q* n+ y+ O
做法： 7 j4 D- j9 [3 ]" ~ ?0 f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % k& Z' Y( C6 ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ O" P' N' a. g* n0 E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, b9 t1 d4 x) S# `( [* k8 r+ d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . m7 T3 f8 ?1 f. n/ _4 u6 A$ B
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / J9 R) n( E4 y6 C
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 N4 S, P# k) J9 M6 N2 \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ ~) s- F% G9 W( u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 r# G$ e& I7 Z Y4 Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , T9 C3 q) z9 i7 J2 H: o: B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% I' J( ]0 J% R) M1 a$ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ |3 t5 c4 Z. Z
( N4 P7 y' @3 h: b+ @ L芝麻烤鸡翅
) D; h9 L: i/ ~2 |材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 k2 x- ]7 k/ z3 f1 c# d; Q* q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ ? E' O7 d! @9 v
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# `5 g6 B& Q ^5 F ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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8 E& O- ~6 \3 G# x# `( b糟鸡翅 : a( F3 Y2 M+ F0 z; K3 a- V
原料：鸡翅 糟坊 8 p" {; w8 [8 P$ J" u% O
调料：盐 葱姜
1 @% h+ |" w) w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, q( F( T7 l& Y, \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; V0 e) k6 w. h6 c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ p/ h. H' d2 B0 H% J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: o& v/ |7 h, E/ ?1 k+ O, Q1 Z, `
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熏烤薄荷鸡翅
' |" q/ {2 C! g. ~: K6 X原料：鸡翅
& c: \! `4 [9 k+ M4 o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ n; L# T" z% a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 O1 o! s; r8 a& R( k; o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ @7 s, `5 ?1 L
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香菇蒸鸡翅 & N* a# h J( R
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" v4 W$ @4 m4 O( I( d/ P$ N5 A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( V, W& x6 W, ]$ \2 A! Z4 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 g0 V2 w! _" R4 c0 l2 K' Z+ l
( f1 O& Q8 k" g* b6 n+ Y. I& Y! z香醋鸡翅 ) F3 \1 \2 N# Y1 g) ]! n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, V2 z2 @" K; F7 n# X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 v: ~$ q. _- `& Y2 E9 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
; N' F% f1 e2 ?1 e原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; _& V" b, [9 }! X" L( l" e- ^7 o$ O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ |, b1 t7 t8 C' ~# L0 B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- @8 F0 X% h- W, T做法：
% ]+ ]6 [( ]% i- X. W7 A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% `$ _, l$ w2 P, S0 s0 ~; J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 i4 @, c$ H6 L$ L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 x, G$ G$ _( V8 x$ F" u3 X- j
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 ]$ O" Z! m1 f" j; k$ Q& \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 c6 G8 \# Z# j( S3 N& S6 D9 i# o! @
脱骨烤鸡翅： / B, d) m. \2 d3 q! d/ p/ g5 O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + n8 j- o0 V9 V/ j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ M( W& ~1 U( K" t% Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& R/ f& E/ j1 s) D' S/ I( a% i" _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ K/ O/ a6 P- v
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蒜香五味鸡翅
/ d# x8 L5 m/ h4 |2 o( b9 i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 E2 B1 k5 s4 u& J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , u% \) G, Q. O- u- ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / m z+ U( J! D
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 x5 \$ v6 `* R: Q! n/ J! U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 J' f' H7 J, N4 l5 S- L2 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ f+ ?1 | m- Y" @! C
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: P" D1 K$ P( y
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2 L. G: J( N& s8 O' B; A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ c- `) F4 ]2 e S5 z3 l* f
- x$ g, F' g- [0 p6 X- f蒜蓉辣酱烧鸡翅
, J$ D* r6 J U- Y9 ^# E7 q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ Y+ f0 X. q, Z# i: h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 @/ v8 G3 N( i, ]. P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * E5 \# ~# H: v( u
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
# Z0 ^' e' {. M4 E2 V$ h主料：鸡翅
- _# u/ |0 I- E, b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
+ h/ P: x; B* J2 ~1 P0 U% a; x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 j" ]+ J! r) }. v& O, L$ }- h" x# m
做法： ! q( K+ |) z' V( g& F4 [9 B( j$ ^7 `! q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. F; Z4 B: K* ?8 b# w3 y% T& `# G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 w6 S$ f3 Q% |* @" |/ Y
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% l' x: [( t0 ?9 s* k8 W[1楼]：
" C: A& a' v+ _4 E4 t V0 b青椒鸡翅
. D- J# C/ u5 Y$ a: |+ n7 d" Z& k原料:鸡中翅,牛角青椒 ; @4 W" m9 ^; j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ ~5 D; N0 A" ]5 a; A* Z做法:
' `: b2 k% s1 a$ S, B% i- o1 h7 v# Q! [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
U9 a0 v" f' \! c7 ~2.青椒切圈
+ l* T/ {) V/ z j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' ?, ~7 a! F/ _' J* t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 P$ ^3 F. Z& j- T6 L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 L. }1 O( Z, q8 F$ Z& y& _ d, o6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 @- \) J' d& N/ }' x
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 n, [9 w" Y! t; }# P& j
8.加入配料翻炒 / J& N8 ~0 M$ o! S% i9 _0 H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " J6 s1 O6 X: ^! I1 Q# o0 n- u. D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* ^+ E6 y9 Z$ d' S" K; B: [
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[3楼]：- H4 u; o- j" t$ c' F. @
啤酒鸡翅
3 p8 h! `' C8 z; c3 ]( B5 d% y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 E7 H: h$ W- F" W
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 y9 { X, ]# F$ t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 R2 J1 U7 m: G- g1 R0 a8 J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 C) N6 z/ K1 [2 D. ?' N
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魔芋鸡翅 . b. K3 q& U+ S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( y! j' c* T" N) N
调味料： : {+ _0 B' J! Q/ C7 j5 \) f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 x4 j3 f4 o& r% d; [6 w做法： + P6 a3 b9 y2 O# C7 X
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : N4 H, e0 h( v0 I/ C, ^; N; C
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* i4 {9 P |" w$ r+ E. X d' i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 P1 s+ ~2 t7 |, O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 ]9 m0 u2 a, f8 W, W( `/ o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- w5 |/ M2 O; Q4 \2 N/ F; ?[6楼]：! U: a, E* H% @7 Q
蜜汁鸡翅 9 s0 @) k d& ~- b4 m) k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) c m' b7 S* L6 L+ i, L: w做法： 7 E' g- P2 p7 }7 S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' E/ n& i! M. W6 x6 O$ {+ \ u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 B; Q5 w3 u2 U2 G8 [$ K+ h/ ^% L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 z- I) y. U, K( j, W) ^9 N2 Y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ u7 P! F m; M9 d
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玛瑙鸡翅 1 m: F: ?& |" \9 w$ j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( L$ M: Z* j4 H1 _3 C做法： 5 I7 m9 ]" H. T9 e( {* w8 w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
D1 O: R# s5 p$ `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & C& \$ ?' {8 J n' N" a' U3 g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* m/ |2 l1 h$ i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 j1 f& f4 Z6 M- Z, j& d* D% j$ ^ \& X# e9 y% G! M
龙眼鸡翅
3 @+ ]1 \0 q- }- o: x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / F h. K2 q& m
做法： & h; T+ s" f. n4 j5 ?6 J K$ U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 U0 v I$ m5 A7 m: l
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 ?% k1 I1 r; S! ^* J2 B! m" ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' v) f" M1 z6 k2 ?7 n% q
2 V. @* ~/ ?8 H* K8 w' Y9 w
可乐鸡翅
4 A' n X$ H6 W5 ?" e4 E把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
- Q, g7 T4 l% ]& g1 K+ ~7 F3 ]1 w( f* E8 U
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烤鸡翅 $ i2 J t8 H E7 ] A
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% u* d) i$ [1 Z L- f$ U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], ~, b6 F2 |3 Y g3 Z( K
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( Z9 t% j' \. C ~- n4 X7 t5 l0 J0 ]% H& g
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咖喱鸡翅 ! l9 C" d$ ]; L7 }
主料：鸡翅 ; R6 r1 F% a3 j& w
辅料：熟土豆、青豆 3 o5 w; k2 L+ A% w# L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 u P& e5 p) M2 I4 f做法
4 O. L6 \5 v+ H- C/ I3 z' W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ _/ J- Y& ]: {$ _8 R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 N8 i- M+ B$ T7 t' N" G0 v* q
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54