【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   , {* s5 B/ E3 ]+ ^+ o/ y做法：   ' i  ^3 m, [5 ]0 }/ g: z0 P: ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   4 l% u/ h* R; O" w, |2 _  s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ) K$ n/ p  d) P$ ^$ ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ) S: h- n7 ~4 v, I2 {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。     x; W; |, N$ |- g$ p+ S  W; B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 W; C" H& J! p4 A% k - k% ?2 z" }) {7 { + }: `2 V1 K. i, e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   3 }; S- {' w' q: q- V. n材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   . x4 w# v/ {6 h4 y7 i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % I$ G  X* Y6 I% T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ; A( _- i; V9 r) ~  s% Y) i % f$ D4 c5 ?3 e糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   & o( J7 d5 {  k) K3 r& C* x% ]调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . T/ i3 O% @; ^3 M% b & B' o5 ~: \; v  l( y+ D   |2 |4 C$ R1 w# `$ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]   U8 r' U  _8 }* @/ V7 U( Q 熏烤薄荷鸡翅   % q9 [; _+ p8 U# u" W+ e: J原料：鸡翅   , k9 A/ c  q) h4 y* ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ! \+ V0 R5 C7 L. {# V$ ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ! k( V4 U. i+ B ) t$ y& H' K8 l 3 f$ K  n" {0 p* N5 e1 O1 X9 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] , Y* p* c4 N* y8 X& n) D! I! k香菇蒸鸡翅   ; `( b1 ~: U9 }5 k1 n0 S! X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 \" M3 Y, f; ^8 z2 Y/ c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] + _5 D" \# P3 v1 W; h$ E香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 , C7 ]- g% L! R7 N, j! ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] & _3 W- X4 N( j$ O: ] 9 k$ T: A) w- w. H. A6 J8 l. B7 r  i香橙鸡翅   . U/ r9 a7 c8 G0 J$ o原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   2 @! {) M3 Y; `# e4 k6 c! l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : {. b! [; c* R) |& s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]   l0 {, \6 }# ^1 {! a * N! V7 s/ E6 G  x( ?脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   7 h" j  y( h! T. `9 |. a% ]9 D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ; `( w! b: Y* F. Y0 P5 o1 t# ` 5 b' I3 x+ a* e; m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ' S9 v7 y9 g$ F, v+ d; X0 x2 s* s蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   1 `! _" K* s  k  v: S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ) A- X2 g4 o8 g% t- Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   - L$ p, ?' B, E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ! r* i- `. [, o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 f1 O0 H9 x9 [/ A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( f! _3 a; m8 w, q ! |# m7 G8 k1 }& F  P. C 2 b1 }+ C& y# p5 M9 ?/ d; P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 0 S- I( [( k5 A. G, k  N 惹味烤鸡翅   5 z9 t" f1 k9 u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ' O  q& C+ @/ C做法：   % K- {' v8 Q7 F3 Z$ l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / [* ?/ E  s3 O+ ~, G7 d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( R4 I2 v/ t5 |( ] . Z6 w% G1 p0 X8 P% l  s 4 u: W4 a" V/ F) F5 e , z% _- t. q" K8 ? [1楼]： 青椒鸡翅   / v9 Z9 P+ t, j( I) v原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   , U+ e$ e- K# w* l" k1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   6 Q, e' c$ b& r1 @% U! ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ' N6 D  A- c: d! L( u$ \8 t1 j; F: G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ( H( r( b" l0 G9 C4 w6 Q5 K6.倒入鸡翅不停翻炒，   ) \8 w# G0 I0 O$ ]8 b7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 S. c+ n% O' e& U" Q ) Q0 M# q2 O8 r6 p5 n 2 F! D" ]4 |' O/ I, c8 j 9 E" i9 O6 k6 A 1 P( `- ~+ n- v# H1 Q/ y0 o [3楼]： 啤酒鸡翅   . _8 }; P7 n  Q  ^. F" u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   " ]1 G1 s7 e3 Y9 O7 c; ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   8 B% c/ w' t" F  A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) n: {6 ~$ m7 F. h; D! x " ~  m( m+ Z" z# [% J3 K3 N1 `% u 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ' [$ I5 x% d/ h3 x. u做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4 _1 B. d! n" X  h- X7 L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ; e, G! @! o; i( g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 k0 `1 i, N& r0 |' u$ A [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   9 {1 }# o% I0 l8 c+ w; O- F3 j做法：   1 c0 o. @' n. K* i6 {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   9 r8 k! w: j! f( H$ E0 h* t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   # v* a, w/ D& \1 y9 N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 9 D4 _! Y9 R. ^( |# @3 E5 [8 d " Q  K2 R; j( ?, B; b, {" K 3 X" U' W/ j3 Y8 S5 s# ~ " c1 J5 E  h4 b6 v/ a" k* n& i) V* i2 |玛瑙鸡翅   , w! Q4 a7 O' t' G" O/ z. x. c( p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ; h+ q4 H( \7 c% H/ z; b6 S1 t: A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2 ?7 J2 c1 q, h/ C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   9 _) d3 T/ P# w# a1 W0 s: b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , r7 j  n6 z0 ~; J  P% h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] " s9 x  G; Z7 H0 Z  @: e3 B 5 ^' l! ]. d5 T) U. W & `* c$ }" u5 X; l) ` 9 z0 y" [- u- I2 [: V6 \ ( y1 I1 G" x2 ^: s 5 l+ |9 R3 J3 ^: C6 b . X, g- d4 F  q- e龙眼鸡翅   ( i! g; K, f. i! \9 |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ! Z; Q/ P" z+ r: R. V5 }$ U做法：   " \# `+ k6 {( k5 Z2 u/ {& K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   % h% b* w/ B, w6 M7 D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   % j9 h0 C% P+ X' g" W$ B! z. }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 {5 E/ M# _* B3 N1 b- h9 N, x6 z * ~% a* B- d3 N: Z 8 O  Y: ?+ M5 E4 Q4 `3 P6 S+ ^" K" x & C0 I8 H$ y5 ?3 K7 h' Z, Z5 C 1 ]- V) a7 A+ \8 g7 t' m& f可乐鸡翅 * m  x$ q1 @. L$ }6 ~* Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & J* w6 g% y2 w1 M/ m8 Z; G& i) G烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] : I# R5 y/ O9 y( |- y / K; i* @; o) {# \ / C+ X! ~) O; F2 x1 L* E  L# t; R* | 8 T+ `* z. L5 I  [0 u0 e. | ) {% C0 J" M9 |2 G, i 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   0 {+ y; s: ^7 P0 g辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   . }$ g7 f& j: v! W. Q0 N& c) R$ Z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 1 T2 @+ M; d0 [9 n2 G; u

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
* U. d6 a% u! A# \+ b虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........