【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   9 |+ u; g% ?3 n: s3 a0 J4 |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   , X' U4 @" n1 C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   6 l$ g; O% l4 W8 _% [5 ?: N+ B+ I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   * K4 f  e: ]# K% f- W8 H0 E0 l3 u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   , \, _6 j: u1 s9 w4 O9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ' X  a/ b: L9 U* W  u1 D/ D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 3 m$ i5 S6 W; y ' M. l0 w* V5 c  D, u5 G. e芝麻烤鸡翅   ( _* h8 F: N2 y9 O8 k材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 7 g2 s9 Y8 |, J  `2 o. m % p/ \9 G8 O- G. L; p' B. t, f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   * V9 z% o+ z! D6 E" L. M调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & b+ s  U  e8 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] * `8 X2 g* I  m0 C& @' N7 D : }! f! u8 y* a9 i& w$ s0 d/ Y熏烤薄荷鸡翅   . }/ t- z5 B; C( R原料：鸡翅   $ M. ], ^6 w: ]$ S$ M" a- V( m. M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; k. ^( m  d9 f' y 7 ?4 T* F8 k6 `& _' C, K' N1 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . f: V8 E& ?+ |% S 香菇蒸鸡翅   9 u. N' l" N6 w3 T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   / i7 O6 g# ?, Y. O' f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ( t5 e* `, W8 ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 5 E! m$ p) q" Z1 f, l/ ?% G 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   + z0 d. R% _0 O1 ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 4 g  I) x, \# ]+ Z . n8 Y( Q( U& {- N1 |8 h香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   5 K( k7 F8 z; t8 N. A' y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   2 h& j* X7 W. _7 V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! n* J2 {5 J' W- }. I; A8 L7 E$ r 7 }$ _3 }( y2 n7 ^3 Q& y ( T* f% {( Q2 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + r' y: T5 h. @. a 0 ]5 z5 G  j: W3 U8 \脱骨烤鸡翅：   2 u1 J, l) n+ \' f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   & K! C' m6 ~* U/ b做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + \7 H, V- @; G6 \. v ) m% I  J- V: z' b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   6 G) ?4 i  d' f* v& [1 F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   9 I/ o/ L/ o! T' w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ! q3 F; E* Y0 ]7 E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   5 O) f6 [9 M6 v5 `' j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   # H; Q/ O! j3 J  J2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 k) _: ]3 ?! V( g& H5 |2 f 6 U' |# z' T" B6 ^4 \& e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   0 h' [: ^+ l/ P& C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   * `1 Q0 ^: G0 s! ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   - O; i7 c- W2 j. o9 r. y8 X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 S0 Z2 N, j7 t' @; U" w2 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ' U* ]- X+ r2 L三杯鸡翅   / I$ }" a2 d# C' e8 A$ J0 z4 r1 C主料：鸡翅   / Z0 p' J) \3 q  a$ U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 % z1 _$ Y0 f- C% H1 J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ; _! L" z9 S% }4 M 3 v7 |0 ?. l- p8 o$ H3 V8 |惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ' l0 }; a0 F% k( u$ l5 L$ v- c# r做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   & S: h6 Y; H2 L7 c0 }* P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 * X$ u; K. R0 [/ j+ E$ C9 a 2 G5 ?) E% y8 G4 V/ O7 S - I2 {- J1 I% e 7 a; h( D/ Q5 L5 S - l% Q: q9 ?% @, z 7 a' N2 ^+ ]4 a& a0 u* h% h/ ^$ J 7 F3 j2 Y3 f/ A( h. A' ~3 I[1楼]： 青椒鸡翅   & c) v. ^7 I0 X% b: C原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   & h/ v2 j* y7 Q( p2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   6 [( n3 `- B# c$ y  s, A2 M5 \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   % A( R7 [% D  x# ]- a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   $ r: Q1 u# \8 ?0 t. c7.鸡翅变色，加酱油、白糖     R+ j, I7 ?( Z) i% h8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * l, @. |- e( L; ?  C2 } 3 c- f2 q+ i8 }. s7 T  h [3楼]：   D1 k' D$ l- \* t- p啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   , j" u1 ^5 j. ^+ S+ t; C- w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ; J9 @) X9 q* S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 @7 W/ D- U0 B ; I4 w- c7 g9 A; j8 z ' a2 }, x! A. J& k/ K! _* [) i魔芋鸡翅   0 g8 m8 K- M4 G7 a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ' z/ {; J& ~' H1 j: B做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ( {# Q6 ^) O. B8 V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 u1 D9 U# |6 d' X4 h0 K$ a[6楼]： 蜜汁鸡翅   ' c; L, }+ x  J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   . A/ t! |6 F$ b- @0 i; r; p8 H6 b做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ; D+ v/ ?4 u, x4 v4 U5 _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   $ o& J) X7 q. |, H+ I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ' J) n2 \9 J' R' [% A4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   d' ~. m$ v) q7 ]( t/ v 2 s( ^% q$ @) g  V9 m' k  R& Q 4 P" r( m7 x9 c& a8 S) c" E玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精     x) x" ?% C; M$ e做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   4 d/ F: b; @$ \2 [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , H* ^/ p7 A, u+ _4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / T7 r1 T# Q: y# k 0 @) R+ g3 f6 W' ]3 h  j% N% T $ ^; B4 p2 M% C- L7 t5 T0 g/ q " i  d7 L* d. K! l6 b2 T " P- v& L+ l) @/ B+ A/ n+ O9 a " P# a4 X9 P- i8 s 龙眼鸡翅   9 y; u* C% P$ I+ b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   & a; ]. N+ h2 Q. @做法：   * D' d, a+ z) F+ b8 |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。   Z+ A/ p2 J" i6 p6 e ) R: |1 |! Y' s5 ?& @1 P! q: @! B1 |" N ! X  j2 Z# d% o# |* _6 N! d' E ! L& }) x! I1 R. a5 k+ B! d; y + G0 t3 z% x8 \9 c, f 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 s% j  D+ _+ W$ e* w* Y4 I2 f1 _ ( k$ s" j& {% U  @/ z% d2 J烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   / o5 `2 R/ m( p" E/ K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 y5 j+ M. h6 w) G( W " N% Y- Q$ c2 i1 t4 p   F. H: Q0 G. Z, e$ e" p1 ]- K- N0 g& H ; S/ U% r4 i/ k5 l& D" s4 E咖喱鸡翅   + U# N  g, R( e" X主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   0 T9 o" u  @% j. A3 [( }, \; J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
3 n4 j0 s3 o. B  l# A虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........