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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!) i! l( L9 I; ?! @! H1 D
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
/ d" m, @$ y! J1 S) V
' l8 s; g, L" @8 A* l( k
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
+ ]' m( |! j, w% j! J$ T4 Q8 e焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许, f0 b2 r3 x* ~( u6 j7 M
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。+ D* `; Y% E9 V! L' L9 Q$ U
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。2 E5 v# V0 c9 r9 V$ O
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。6 ~) |5 w3 [4 @1 J' B6 @: U8 e
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
' n$ W$ M6 A+ G6 x9 \3 Z4 C( C& I5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。' D) F. [* I7 V( N% G* @. {* n" Y
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。# X, L4 U5 h; ]1 F, h: l
' w$ v  G+ y' G) _; E
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
* ]5 r/ v4 m4 |- a+ e5 I0 w. Hxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

4 R5 Y% t& E0 W, D, R6 D
$ h( @3 _% a1 m" h  @. P& |累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
8 O% c$ Z' ]) b  q* s' W5 V1 X* Lplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
0 }, f9 F5 I* T7 z2 ~" n5 t2 m
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
6 J0 ?! |! s/ j7 U5 D8 h# y3 F- Y$ txxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

3 [* F& B' T& A0 b. _/ q& K) V) M) T& b0 m
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
0 M: H- }/ m7 o# ]& AJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
# R) q, \4 i0 C  l  [* g$ w* {4 U
5 \% t6 Y( P1 M% E; m( t
% U) y) U+ f9 a6 P: Z' W0 ?
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
# q3 _6 _' }. ]6 d4 e( q/ w0 C  A, u; H$ W3 n7 T/ g( f( F
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
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       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
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    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
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3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。! N8 Y7 e% H& F, c) L* @! E

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4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
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" E; I2 a: P/ A( b- M8 j5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
2 _' i% T# s! Y2 T
" s* h5 |( D2 M5 s, V1 t
- d. \- h+ @5 }3 I8 E2 k袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 9 ~2 c" _4 a% }9 f1 {2 T0 R# q
' L9 w$ O' U+ }, P% i* F1 u4 O/ _
538#xxiuzi
5 k! a  D/ T6 m6 ]* X4 L& H5 f- H: l. b' m
& B0 j. X6 p) \, }4 V! g7 _
看得偶肚子都饿了。
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