【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

! t' l9 L) E' ]( `       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

: k  m/ F8 R/ c$ g/ K! \2 q1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
  W6 J8 [- c( x. _1 M5 T; o
  c- p: i0 x2 b9 S: e  C0 G


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
$ E2 h6 r  y/ P+ a: W

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
1 K' z. S% T3 M* n6 _+ X0 W+ L) Q
% x+ _' F" t" T- B( [& v' q
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


! q; g% T0 a2 g" D+ T* f
' q% g2 r6 k+ E5 ?8 ?# Q5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
9 w7 c/ e2 J5 c9 G2 j3 `) C
8 R" M" {2 [5 o. z
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

, l$ B: Z# ]$ i! V5 m# a
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
4 [  H2 m+ h( Q9 Y3 b: B

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

, x; G% {( V& {8 g  V
& v8 P! k# \% U      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
( S: I! \2 B$ S* o3 K6 W# f
' t; W5 S7 i& e: p! k, S" t1 s
$ L/ h9 H8 r4 M& t% d# v# h6 M2.鸡蛋磕开：

# @  i, W0 L& v* l0 c
% k, V4 t# A: e3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
3 t2 o! p: e) ~: j0 K& x

4.放入蒸锅蒸......
+ ]- H+ }2 @" R: j$ s; o

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
  o' R7 }. p" d& A6 o  W) E

8 [) R) p1 F9 \4 z2 k2 _4 n, i9 z4 @5.  OK！可以了，表烫着......
. X1 }5 p3 Z9 ~* b; w" z# G

- {* j: C( E0 O2 T) a8 a1 @# A- o

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

5 C  Q4 T2 P5 j
; A7 d+ p% Y# G# _: S$ D等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

. z6 R. Y$ E& C0 s$ J
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
7 i9 I  G3 u8 k; _鱼香茄子
/ k% ]* j' y$ ~$ {
凉拌腐竹

' |" F" r' t4 m# V  E" q酱鸭掌

可乐鸡翅根
: g, \) u* b) q+ W" ] 排骨海带汤


京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
8 N4 L; U/ ?1 V- O; |ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉