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藍莓胚芽蛋糕- ?4 n6 n& M ~( k, N
【材 料】 ; e; D/ W3 G8 N. p
高筋麵粉 250公克
' l# F8 ]( A) q' r% }- F4 _杏仁粉 100公克 7 f6 O9 s Q9 K' s$ X* n& X( f
糖粉 255公克
" }6 X' C1 x- Y泡打粉 5公克 5 [1 O; G8 H+ K6 I! Z) D! Q
全蛋 350公克
3 V7 W! T! V' U8 b: u; Z糖漿 100公克 9 e& [& F9 d, K; U }5 \
奶油 350公克
- g7 R+ |) @5 ^0 q* f) I, p牛奶 50公克 : _$ y6 U% x& G* C3 Y) q- _
鹽 5公克
( R- E* y) D& _藍莓乾 100公克 5 X2 V. C1 t+ P: `2 L, v& s
胚芽 150公克 ! W' }# j8 \8 x# H4 n. m
蘭姆酒 40公克 $ E; C7 c) h7 D+ }. A" d
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。, r/ x. {( S% \' f
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。2 E! d, F, J/ j* R+ ~; @$ _" Q
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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( D% W8 c; Y( q. ^ {5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。0 E: w: U. r u2 ]
- A( C- B$ ~4 d$ j6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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