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藍莓胚芽蛋糕
; i) C+ L5 A4 o* s, L【材 料】
8 y% ^4 I6 E1 }$ u' Q# G高筋麵粉 250公克
6 T+ p+ [1 ? p) k" j, |杏仁粉 100公克
% a0 Q& U1 ], m% g9 _2 T, J' ?糖粉 255公克 9 f: v; p8 |6 O" z
泡打粉 5公克 . X: \6 _/ r$ W" m n+ c
全蛋 350公克 ! n* J& _7 l1 e9 P4 Z' t( B3 P
糖漿 100公克
" m/ W3 F$ x7 M" z% j2 u2 Z! }奶油 350公克 ; o5 O0 F- h+ ^. g$ f! D
牛奶 50公克
2 O8 r; G# l% X- V鹽 5公克
$ E# b. A I2 b) {/ E0 Q% `藍莓乾 100公克
9 M1 B1 J" J: w Z, ]胚芽 150公克 / L' ]3 x& T: N- u4 `$ G: p& I
蘭姆酒 40公克
' M& J( P( \" }& J$ ]% P+ V1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! ?" t0 D g* I- g$ S6 u* x
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5 L2 T, H. K, t( l0 |9 p
7 b0 ~ Z) J/ w. b3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。, k3 L/ K: \9 k2 X, h" D
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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9 _+ B' q9 D: b2 N/ `6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 E+ z( k9 s9 |
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